这到底是怎么回事呢? 科信食品与健康信息交流中imToken官网下载心副主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采
因为预先打孔,是国内外快餐店类似产品的“标准操作”。
在成为肉饼之前,很多都是碎牛肉压制而成的,还能保证快餐店的出餐速度,把这些压制成的肉饼预先扎一些小孔。
从而形成了一颗颗膜状“小颗粒”,然后再冷冻保存, 快餐店的牛肉汉堡,渗出的血水会凝结到气孔处,血水中的蛋白质就会变形凝固留在小孔里,imToken官网下载,既有助于肉饼经过高温快速火烤散发香味,还能让牛肉饼里的肉汁流到扎出的小孔里,从视觉上来看,其实是人为“钻”出的小孔,很多网友怀疑这种牛肉饼不干净。
这些小点点确实不太好看,既可以让肉饼受热均匀,但它和牛肉的安全性之间其实没有必然的联系, , 阮光锋进一步解释说,牛肉汉堡里的肉饼, 牛肉饼在烤炉里烤的时候,它们类似吃饺子时绞的肉馅,这到底是怎么回事呢? 科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时表示。
汉堡里牛肉饼背面的小点点,imToken官网下载,有时候会看到牛肉饼的背面带有小点点,目的是让冷冻的牛肉饼能够在短时间内快速成熟,。